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- Link #1 : TPC [상황보고] 생초콜릿 파베초콜릿만들기... |
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문외한이 바라본 생초코릿 만들기 재료는 1. 프랑스 발로나社와 스위스 펠클린社의 두 가지 다크 초콜릿 2. 100% 유크림 성분의 국내산 생크림 3. 프랑스산 최고급 발로나 코코아 파우더 라는 군요  적정 온도로 녹이고(템퍼링이라 하더군요) 유화(?)가 잘되도록 혼합  틀어 넣고 모양을 만듦니다. 잘 유화된 초콜릿의 적당한 온도유지가 필요하다 하더군요. (먼소린지 원.....) 그리고 냉장고로 들어가 숙성(?)하는 기간이 필요합니다.(12시간정도 하는것 같더군요)   위에 피아노선을 이용한 전용절단기로 자르고 파우더를 뿌리고(이거 비싼거라 잘못 뿌리면 신체의 위해상태를 초래할수 있습니다.) 아래처럼 상자에 담으면 된다 카더군요  미각이 둔한 저는 잘모르는데 같은 업종의 사람들 백화점 md 등등 미세하게 맛의 차이를 느끼는 분들은 생초콜릿 중 제일 맛있다 합니다 사실 그런지는 잘 모르겠음 맛알못 ㅜ.ㅡ << 당부의 말씀 >> 일본가면 필수 구매품인 로이스초콜릿와 같은 종류의 초콜릿입니다. 가장 많이 들어가는 주재료가 3가지죠. 그중에 생크림 유제품 입니다. 일본산 농축산물 해산물 저는 신뢰하지 않습니다. 특히나 녹차를 뿌린 녹차맛 초콜릿 제생각에는 방사능 덩어리에 방사능 가루를 뿌려 놓은 것처럼 혐오합니다. 로이스의 본사도 방사능 오염지역에 있는것으로 알고 있습니다. 생초콜릿을 드실꺼라면 국내생산된 수제초콜릿 중 로이스와 비슷한 가격대의 대량생산된 제품을 쉽게 접하실수 있으니 차라리 그거 드시는게 좋을듯합니다. |
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